|
"ПОРАДНИЦА", №16, 2005г. Консультируют специалисты:
Борис Скачко
зав. отделом фитотерапии, системных методов профилактики и реабилитации НПК "ЮСТАС", г.КИЕВ
Разумное питание.
О раздельном питании в прессе пишут и одобрительно, и с осуждением. Больше мнений высказывают «за», мотивируя их тем, что желудку тяжело одновременно переваривать разные по химическому составу продукты. А что скажет специалист, хорошо известный читателям «ПОРАДНИЦЫ», врач, зав. отделом фитотерапии, системных методов профилактики и реабилитации НПК "ЮСТАС" Борис Скачко?
Раздельное питание не имеет физиологического смысла по нескольким причинам.
Во-первых, продукты, содержащие преимущественно белки, только углеводы либо только жиры можно пересчитать на пальцах одной руки. Все пищевые продукты – это смеси в разных пропорциях белков, жиров и углеводов.
Во-вторых, апологеты раздельного питания основываются на том положении, что в желудке в кислой среде переваривается только белковая пища. Поэтому, чтобы создать ей условия для пищеварения белки должны попадать в желудок одни. Но пищевых продуктов, содержащих только белки, в природе вообще не существует!
Только простые углеводы (обладают сладким вкусом) содержат: мед, сахар, патока, карамель. Сладости в желудке не перевариваются и потому не задерживаются. И могут нарушать процесс пищеварения других веществ (белков, жиров). Но сладости с мясом употребляют редкие гурманы, стремящиеся нарушить работу желудка и вызвать самоотравление белковыми шлаками. Сложные углеводы – крахмал, пектины, целлюлозу, инулин и т.п. содержатся во многих растительных продуктах, но они в желудке до простых сахаров не разрушаются и переваривать белки не мешают. А разрыхляя пищевой комок даже улучшают пищеварение.
Только жиры содержат: сало и другие животные жиры, растительные масла, сметана, сливки.
Поэтому избежать одномоментного поступления в желудок белков, жиров и углеводов невозможно. Поступление в желудок одновременно белковой и очень жирной пищи нарушает процесс переваривания белков (жиры подавляют секрецию желудочного сока). Поступление же белков и простых углеводов (мяса и десерта) – неразумно. Как и употребление десертных вин с мясными продуктами. Поступление одновременно белковой пищи и растительной (клетчатка, пектины) необходимо для облегчения переваривания белков и уменьшения количества белковых шлаков.
Чисто белковая пища – очень невкусная. Вкус ей придают экстрактивные вещества (трупные яды), а также жиры и углеводы, комбинации которых и создают всю гамму вкусовых ощущений. Вместе с пряностями и приправами.
В-третьих те, кто ратует за раздельное питание «забывают», что пища, перейдя из желудка в кишечник обрабатывается кишечным соком, соком поджелудочной железы и желчью и в абсолютно одинаковых щелочных условиях перевариваются и белки, и жиры, и углеводы.
На что будет «протестовать» пищеварительная система – на резкие смены качественного состава пищевого рациона. Т.е. если человек сегодня употребляет растительную пищу, завтра – мясную, послезавтра – кисломолочную и т.п. Или вместо привычного и логичного утреннего приема куска мяса употребит только фрукты либо овощи.
Кроме того, при раздельном питании сложно составить сбалансированный набор продуктов. Для того, чтобы человек ощущал себя здоровым, он должен за сутки употреблять от 20 до 40 наименований продуктов. При этом он сможет получить все необходимые минорные компоненты пищи – витамины, макро- и микроэлементы. При раздельном питании необходимо придерживаться положения, когда один и тот же продукт должен появляться на столе не чаще чем 1 раз в 5 суток. Только тогда питание будет сбалансированным. И длительно безопасным. Иначе у человека при относительно однообразном питании постепенно возникнет дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, что отразится первоначально в ощущении нездоровья, а затем в конкретных заболеваниях.
Продукты питания – это не только источник белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. Это еще и раздражитель, в ответ на поступление которого организм с пищеварительными секретами может очищать кровь, выводя токсичные продукты обмена веществ. Чтобы токсины не всасывались обратно, продукты должны обладать и способностью их связывать. Этого значительно легче достичь при комбинации продуктов, чем при попытке питаться раздельно. И при видимости заботы о своем организме возрастает всасывание из кишечника токсичных продуктов обмена веществ. Резко возрастает хроническая экзогенная подпеченочная интоксикация, служащая одним из факторов преждевременного старения организма. А при жестких стрессах (психологических, травматических и т.п.) – вносит существенный вклад в развитие полиорганной недостаточности и риску смерти.
Борис Скачко, врач, фитотерапевт,
автор 20 книг и брошюр, более 200 статей по фитотерапии, здоровому образу жизни
Просмотров: 0
|
