|
При употреблении пищи важно знать, сколько она переваривается. и соответственно - усваивается. Если не хватает времени на переработку - она будет гнить или бродить в кишечнике. В результате в крови будут не продукты переваривания пищи - а токсичные индол, скатол, крезол (при гниении белков) или алкоголь (при брожжении углеводов).
Основные группы продуктов и время,
необходимое на их усвоение
|
Вид продукта
|
Преимущественный состав
|
Средняя калорийность/100г
|
Время на усвоение
|
|
Кисломолочные (кефир, простокваша, йогурт, творог
обезжиренный)
|
Белки, жиры
|
40-60
|
1-1,5ч
|
|
Твердые сыры, творог жирный
|
Белки, жиры
|
350-400
|
1,5-2ч
|
|
Сметана, сливки
|
Жиры
|
100-200
|
1-1,5ч
|
|
Молоко
|
Белки, жиры
|
50
|
2-3ч
|
|
Яйца
|
Белки, жиры
|
150
|
1-1,5ч
|
|
Крупы, макаронные изделия, хлеб
|
Белки, углеводы
|
200-300
|
1,5-2ч
|
|
Овощи, фрукты
|
Углеводы, микроэлементы, витамины
|
20-50
|
1-1,5ч
|
|
Белое нежирное мясо (кролик, филе курицы)
|
Белки
|
140-160
|
2-2,5ч
|
|
Белая рыба
|
Белки
|
60-100
|
1,5-2ч
|
|
Белое жирное мясо (курица, индюшатина, гусь, утка)
|
Белки, жиры
|
250-350
|
3,5-4ч
|
|
Красное постное мясо (телятина, конина, баранина)
|
Белки
|
140-200
|
3-4ч
|
|
Красное жирное мясо (свинина)
|
Белки, жиры
|
300-500
|
4-6ч
|
|
Жирная рыба
|
Белки, жиры
|
150-260
|
3-3,5ч
|
|
|
|
|
|
Наиболее распространенные блюда и
необходимое на их переваривание время
|
Наименование блюда
|
Масса
|
Содержание в съедобной части
|
Калории/
Время
|
|
|
Брутто
|
Нетто
|
Белки
|
Жиры
|
Углеводы
|
|
|
Первые
блюда
|
|
Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной
|
245/20
|
500
|
4,1
|
10,2
|
20,2
|
183/1-1,5ч
|
|
Суп перловый вегетарианский со сметаной
|
20/20
|
500
|
4,1
|
10,2
|
29,0
|
218/1-1,5ч
|
|
Борщ вегетарианский со сметаной
|
285/20
|
500
|
5,3
|
14,3
|
36,2
|
285/1,5-2ч
|
|
Суп рисовый вегетарианский со сметаной
|
20/20
|
500
|
3,9
|
10,2
|
29,8
|
219/1-1,5ч
|
|
Суп молочный с лапшой
|
275/50
|
500
|
15,2
|
16,4
|
43,5
|
371/1,5-2ч
|
|
Суп рисовый с овощами на мясном бульоне со сметаной
|
20/150/20
|
500
|
4,0
|
10,3
|
30,7
|
224/1,5-2ч
|
|
Суп картофельный на мясном бульоне со сметаной
|
140/10
|
400
|
3,3
|
7,1
|
25,5
|
173/1-1,5ч
|
|
Суп из сборных овощей на мясном бульоне со сметаной
|
230/20
|
400
|
4,2
|
10,1
|
20,4
|
184/1-1,5ч
|
|
Щи свежие на мясном бульоне со сметаной
|
350/20
|
500
|
5,1
|
10,0
|
22,9
|
196/1-1,5ч
|
|
Суп фасолевый на мясном бульоне со сметаной
|
60/10
|
450
|
16,1
|
8,4
|
46,6
|
314/1,5-2ч
|
|
Свекольник холодный со сметаной
|
130/30
|
500
|
4,2
|
10,3
|
17,8
|
176/1-1,5ч
|
|
Вторые
блюда
|
|
Фрикадельки говяжьи паровые
|
120
|
110
|
18,0
|
14,0
|
10,9
|
238/2-3 ч
|
|
Кнели мясные паровые
|
120
|
105
|
19,3
|
19,6
|
6,0
|
276/2-3ч
|
|
Биточки (тефтели, шницель рубленый, котлеты) говяжьи
жареные
|
120
|
120
|
18,1
|
18,4
|
10,9
|
278/3-4ч
|
|
Рулет говяжий паровой, фаршированный рисом, зеленью и
яйцом
|
120/10/0,2
|
125
|
19,9
|
15,9
|
11,7
|
266/3-4 ч
|
|
Говядина отварная без соуса
|
120
|
55
|
16,1
|
9,4
|
1,0
|
149/3-4ч
|
|
Бефстроганов из отварной говядины
|
120
|
55/100
|
16,7
|
17,8
|
1,9
|
234/2-3ч
|
|
Бефстроганов из сырой говядины
|
120
|
50/50
|
18,0
|
22,2
|
8,1
|
302/2-3ч
|
|
Котлеты говяжьи жареные в сухарях
|
120/20
|
110
|
19,9
|
18,6
|
21,9
|
329/2-3ч
|
|
Пудинг из отварной говядины паровой с яйцом
|
120/0,5
|
110
|
21,0
|
32,8
|
6,1
|
402/2-3ч
|
|
Рагу из отварной
говядины
|
120
|
55/260
|
22,6
|
18,4
|
34,3
|
384/2-3ч
|
|
Телятина отварная
|
140
|
55
|
19,9
|
0,5
|
|
84/2-3ч
|
|
Курица отварная
|
|
100
|
22,3
|
11,5
|
|
192/1,5-2ч
|
|
Котлеты куриные паровые
|
250
|
120
|
22,7
|
18,3
|
11,8
|
299/1,5-2ч
|
|
Курица отварная в белом соусе со сметаной и яйцом
|
250/15/0,2
|
115/50
|
22,1
|
26,8
|
4,3
|
345/1,5-2ч
|
|
Курица жареная
|
250
|
115
|
20,7
|
21,3
|
3,6
|
288/1,5-2ч
|
|
Язык говяжий отварной
|
100
|
65
|
12,2
|
10,9
|
|
146/1,5-2ч
|
|
Паштет из печени говяжьей
|
110
|
100
|
18,0
|
15,3
|
4,7
|
227/1,5-2ч
|
|
Печень говяжья жареная в яично-молочной смеси и сухарях
|
110
|
150
|
24,0
|
20,5
|
13,0
|
329/2-2,5ч
|
|
Почки говяжьи по-русски
|
100
|
50/50
|
13,3
|
9,9
|
9,7
|
178/1,5-2ч
|
|
Рыба отварная
|
200
|
85
|
18,2
|
4,9
|
0,1
|
116/1,5-2ч
|
|
Котлеты рыбные паровые
|
200
|
130
|
20,8
|
5,3
|
11,0
|
172
|
|
Суфле рыбное с растительным маслом (полуфабрикат рыбное
филе)
|
100
|
120
|
18,9
|
10,6
|
16,8
|
234/1,5-2ч
|
|
Рыба отварная в маринаде с растительным маслом
|
200
|
85/150
|
17,3
|
10,7
|
7,2
|
204/1,5-2ч
|
|
Рыба, жареная на растительном масле
|
200
|
85
|
19,5
|
10,7
|
3,6
|
187/1,5-2ч
|
|
Яйцо куриное вареное
|
1 шт.
|
48
|
6,0
|
5,7
|
0,2
|
76/1-1,5ч
|
|
Омлет паровой
|
1,5 шт.
|
130
|
11,7
|
13,2
|
4,2
|
181/1,5-2ч
|
|
Омлет из белка двух яиц
|
2 шт.
|
110
|
9,7
|
6,8
|
3,4
|
112/1,5-2ч
|
|
Омлет жареный
|
1,5 шт.
|
90
|
10,0
|
18,3
|
1,8
|
211/1,5-2ч
|
|
Творог со сметаной и сахаром
|
100/20/15
|
135
|
14,6
|
15,9
|
23,9
|
291/1,5-2ч
|
|
Творог с молоком
|
100/100
|
200
|
17,4
|
12,7
|
8,1
|
214/2-2,5ч
|
|
Творог обезжиренный с молоком
|
100/50
|
150
|
17,7
|
2,4
|
5,9
|
114/1,5-2ч
|
|
Суфле творожное паровое
|
100
|
150
|
19,2
|
21,9
|
41,4
|
428/1,5-2ч
|
|
Пудинг творожный без сахара
|
100
|
130
|
17,6
|
13,1
|
11,8
|
232/1,5-2ч
|
|
Пудинг из обезжиренного творога с сахаром
|
100
|
150
|
19,4
|
7,1
|
32,0
|
261/1,5-2ч
|
|
Сырники, запеченные из полужирного творога с сахаром
|
100
|
130
|
18,0
|
16,6
|
30,4
|
335/1,5-2ч
|
|
Сметана, взбитая с сахаром
|
100/15
|
110
|
2,5
|
29,9
|
18,1
|
346/1-1,5ч
|
|
Кефир (простокваша) с растительным маслом и сахаром
|
180/20/5
|
205
|
5,9
|
26,5
|
13,4
|
312/1-1,5ч
|
|
Гарниры ко
вторым блюдам из круп и макаронных изделий
|
|
Каша манная на воде
|
50
|
300
|
5,5
|
4,5
|
41,4
|
217/1-1,5ч
|
|
Каша манная молочная
|
50/150
|
300
|
10,5
|
10,0
|
48,5
|
312/1-1,5ч
|
|
Каша рисовая на воде
|
50
|
300
|
3,8
|
4,7
|
42,7
|
217/1-1,5ч
|
|
Каша рисовая молочная
|
50/150
|
300
|
8,7
|
9,7
|
49,7
|
308/1,5-2ч
|
|
Рис отварной на воде со сливочным маслом
|
50/10
|
135
|
3,8
|
8,8
|
37,7
|
235/1,5-2ч
|
|
Рис отварной на воде с растительным маслом
|
50/5
|
130
|
3,7
|
5,4
|
37,6
|
204/1,5-2ч
|
|
Рисовый плов с фруктами
|
50/80
|
180
|
4,5
|
12,9
|
79,7
|
432/1,5-2ч
|
|
Рисовый плов с отварной говядиной
|
50/125
|
180/55
|
20,7
|
1 | |
