|
При употреблении пищи важно знать, сколько она переваривается. и соответственно - усваивается. Если не хватает времени на переработку - она будет гнить или бродить в кишечнике. В результате в крови будут не продукты переваривания пищи - а токсичные индол, скатол, крезол (при гниении белков) или алкоголь (при брожжении углеводов).
Основные группы продуктов и время,
необходимое на их усвоение
|
Вид продукта
|
Преимущественный состав
|
Средняя калорийность/100г
|
Время на усвоение
|
|
Кисломолочные (кефир, простокваша, йогурт, творог
обезжиренный)
|
Белки, жиры
|
40-60
|
1-1,5ч
|
|
Твердые сыры, творог жирный
|
Белки, жиры
|
350-400
|
1,5-2ч
|
|
Сметана, сливки
|
Жиры
|
100-200
|
1-1,5ч
|
|
Молоко
|
Белки, жиры
|
50
|
2-3ч
|
|
Яйца
|
Белки, жиры
|
150
|
1-1,5ч
|
|
Крупы, макаронные изделия, хлеб
|
Белки, углеводы
|
200-300
|
1,5-2ч
|
|
Овощи, фрукты
|
Углеводы, микроэлементы, витамины
|
20-50
|
1-1,5ч
|
|
Белое нежирное мясо (кролик, филе курицы)
|
Белки
|
140-160
|
2-2,5ч
|
|
Белая рыба
|
Белки
|
60-100
|
1,5-2ч
|
|
Белое жирное мясо (курица, индюшатина, гусь, утка)
|
Белки, жиры
|
250-350
|
3,5-4ч
|
|
Красное постное мясо (телятина, конина, баранина)
|
Белки
|
140-200
|
3-4ч
|
|
Красное жирное мясо (свинина)
|
Белки, жиры
|
300-500
|
4-6ч
|
|
Жирная рыба
|
Белки, жиры
|
150-260
|
3-3,5ч
|
|
|
|
|
|
Наиболее распространенные блюда и
необходимое на их переваривание время
|
Наименование блюда
|
Масса
|
Содержание в съедобной части
|
Калории/
Время
|
|
|
Брутто
|
Нетто
|
Белки
|
Жиры
|
Углеводы
|
|
|
Первые
блюда
|
|
Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной
|
245/20
|
500
|
4,1
|
10,2
|
20,2
|
183/1-1,5ч
|
|
Суп перловый вегетарианский со сметаной
|
20/20
|
500
|
4,1
|
10,2
|
29,0
|
218/1-1,5ч
|
|
Борщ вегетарианский со сметаной
|
285/20
|
500
|
5,3
|
14,3
|
36,2
|
285/1,5-2ч
|
|
Суп рисовый вегетарианский со сметаной
|
20/20
|
500
|
3,9
|
10,2
|
29,8
|
219/1-1,5ч
|
|
Суп молочный с лапшой
|
275/50
|
500
|
15,2
|
16,4
|
43,5
|
371/1,5-2ч
|
|
Суп рисовый с овощами на мясном бульоне со сметаной
|
20/150/20
|
500
|
4,0
|
10,3
|
30,7
|
224/1,5-2ч
|
|
Суп картофельный на мясном бульоне со сметаной
|
140/10
|
400
|
3,3
|
7,1
|
25,5
|
173/1-1,5ч
|
|
Суп из сборных овощей на мясном бульоне со сметаной
|
230/20
|
400
|
4,2
|
10,1
|
20,4
|
184/1-1,5ч
|
|
Щи свежие на мясном бульоне со сметаной
|
350/20
|
500
|
5,1
|
10,0
|
22,9
|
196/1-1,5ч
|
|
Суп фасолевый на мясном бульоне со сметаной
|
60/10
|
450
|
16,1
|
8,4
|
46,6
|
314/1,5-2ч
|
|
Свекольник холодный со сметаной
|
130/30
|
500
|
4,2
|
10,3
|
17,8
|
176/1-1,5ч
|
|
Вторые
блюда
|
|
Фрикадельки говяжьи паровые
|
120
|
110
|
18,0
|
14,0
|
10,9
|
238/2-3 ч
|
|
Кнели мясные паровые
|
120
|
105
|
19,3
|
19,6
|
6,0
|
276/2-3ч
|
|
Биточки (тефтели, шницель рубленый, котлеты) говяжьи
жареные
|
120
|
120
|
18,1
|
18,4
|
10,9
|
278/3-4ч
|
|
Рулет говяжий паровой, фаршированный рисом, зеленью и
яйцом
|
120/10/0,2
|
125
|
19,9
|
15,9
|
11,7
|
266/3-4 ч
|
|
Говядина отварная без соуса
|
120
|
55
|
16,1
|
9,4
|
1,0
|
149/3-4ч
|
|
Бефстроганов из отварной говядины
|
120
|
55/100
|
16,7
|
17,8
|
1,9
|
234/2-3ч
|
|
Бефстроганов из сырой говядины
|
120
|
50/50
|
18,0
|
22,2
|
8,1
|
302/2-3ч
|
|
Котлеты говяжьи жареные в сухарях
|
120/20
|
110
|
19,9
|
18,6
|
21,9
|
329/2-3ч
|
|
Пудинг из отварной говядины паровой с яйцом
|
120/0,5
|
110
|
21,0
|
32,8
|
6,1
|
402/2-3ч
|
|
Рагу из отварной
говядины
|
120
|
55/260
|
22,6
|
18,4
|
34,3
|
384/2-3ч
|
|
Телятина отварная
|
140
|
55
|
19,9
|
0,5
|
|
84/2-3ч
|
|
Курица отварная
|
|
100
|
22,3
|
11,5
|
|
192/1,5-2ч
|
|
Котлеты куриные паровые
|
250
|
120
|
22,7
|
18,3
|
11,8
|
299/1,5-2ч
|
|
Курица отварная в белом соусе со сметаной и яйцом
|
250/15/0,2
|
115/50
|
22,1
|
26,8
|
4,3
|
345/1,5-2ч
|
|
Курица жареная
|
250
|
115
|
20,7
|
21,3
|
3,6
|
288/1,5-2ч
|
|
Язык говяжий отварной
|
100
|
65
|
12,2
|
10,9
|
|
146/1,5-2ч
|
|
Паштет из печени говяжьей
|
110
|
100
|
18,0
|
15,3
|
4,7
|
227/1,5-2ч
|
|
Печень говяжья жареная в яично-молочной смеси и сухарях
|
110
|
150
|
24,0
|
20,5
|
13,0
|
329/2-2,5ч
|
|
Почки говяжьи по-русски
|
100
|
50/50
|
13,3
|
9,9
|
9,7
|
178/1,5-2ч
|
|
Рыба отварная
|
200
|
85
|
18,2
|
4,9
|
0,1
|
116/1,5-2ч
|
|
Котлеты рыбные паровые
|
200
|
130
|
20,8
|
5,3
|
11,0
|
172
|
|
Суфле рыбное с растительным маслом (полуфабрикат рыбное
филе)
|
100
|
120
|
18,9
|
10,6
|
16,8
|
234/1,5-2ч
|
|
Рыба отварная в маринаде с растительным маслом
|
200
|
85/150
|
17,3
|
10,7
|
7,2
|
204/1,5-2ч
|
|
Рыба, жареная на растительном масле
|
200
|
85
|
19,5
|
10,7
|
3,6
|
187/1,5-2ч
|
|
Яйцо куриное вареное
|
1 шт.
|
48
|
6,0
|
5,7
|
0,2
|
76/1-1,5ч
|
|
Омлет паровой
|
1,5 шт.
|
130
|
11,7
|
13,2
|
4,2
|
181/1,5-2ч
|
|
Омлет из белка двух яиц
|
2 шт.
|
110
|
9,7
|
6,8
|
3,4
|
112/1,5-2ч
|
|
Омлет жареный
|
1,5 шт.
|
90
|
10,0
|
18,3
|
1,8
|
211/1,5-2ч
|
|
Творог со сметаной и сахаром
|
100/20/15
|
135
|
14,6
|
15,9
|
23,9
|
291/1,5-2ч
|
|
Творог с молоком
|
100/100
|
200
|
17,4
|
12,7
|
8,1
|
214/2-2,5ч
|
|
Творог обезжиренный с молоком
|
100/50
|
150
|
17,7
|
2,4
|
5,9
|
114/1,5-2ч
|
|
Суфле творожное паровое
|
100
|
150
|
19,2
|
21,9
|
41,4
|
428/1,5-2ч
|
|
Пудинг творожный без сахара
|
100
|
130
|
17,6
|
13,1
|
11,8
|
232/1,5-2ч
|
|
Пудинг из обезжиренного творога с сахаром
|
100
|
150
|
19,4
|
7,1
|
32,0
|
261/1,5-2ч
|
|
Сырники, запеченные из полужирного творога с сахаром
|
100
|
130
|
18,0
|
16,6
|
30,4
|
335/1,5-2ч
|
|
Сметана, взбитая с сахаром
|
100/15
|
110
|
2,5
|
29,9
|
18,1
|
346/1-1,5ч
|
|
Кефир (простокваша) с растительным маслом и сахаром
|
180/20/5
|
205
|
5,9
|
26,5
|
13,4
|
312/1-1,5ч
|
|
Гарниры ко
вторым блюдам из круп и макаронных изделий
|
|
Каша манная на воде
|
50
|
300
|
5,5
|
4,5
|
41,4
|
217/1-1,5ч
|
|
Каша манная молочная
|
50/150
|
300
|
10,5
|
10,0
|
48,5
|
312/1-1,5ч
|
|
Каша рисовая на воде
|
50
|
300
|
3,8
|
4,7
|
42,7
|
217/1-1,5ч
|
|
Каша рисовая молочная
|
50/150
|
300
|
8,7
|
9,7
|
49,7
|
308/1,5-2ч
|
|
Рис отварной на воде со сливочным маслом
|
50/10
|
135
|
3,8
|
8,8
|
37,7
|
235/1,5-2ч
|
|
Рис отварной на воде с растительным маслом
|
50/5
|
130
|
3,7
|
5,4
|
37,6
|
204/1,5-2ч
|
|
Рисовый плов с фруктами
|
50/80
|
180
|
4,5
|
12,9
|
79,7
|
432/1,5-2ч
|
|
Рисовый плов с отварной говядиной
|
50/125
|
180/55
|
20,7
|
18,2
|
40,7
|
399/2-3ч
|
|
Каша овсяная молочная без сахара
|
40/150
|
220
|
10,1
|
12,3
|
32,9
|
274/1,5-2ч
|
|
Каша овсяная молочная с сахаром
|
50/150/5
|
300
|
11,4
|
13,0
|
44,2
|
328/1,5-2ч
|
|
Каша геркулесовая молочная с растительным маслом
|
50/150/5
|
300
|
11,4
|
13,6
|
44,2
|
333/1,5-2ч
|
|
Каша гречневая на воде
|
50
|
280
|
6,2
|
5,4
|
38,5
|
217/1,5-2ч
|
|
Каша гречневая молочная
|
50/150
|
280
|
11,2
|
10,9
|
45,4
|
313/1,5-2ч
|
|
Каша гречневая рассыпчатая
|
40
|
250
|
5,1
|
5,1
|
26,9
|
167/1,5-2ч
|
|
Вермишель отварная с маслом
|
40/10
|
250
|
4,5
|
8,7
|
29,5
|
206/1-1,5ч
|
|
Гарниры ко
вторым блюдам из овощей
|
|
Пюре картофельное на молоке со сливочным маслом
|
250/50/5
|
200
|
4,7
|
6,0
|
33,6
|
198/1-1,5ч
|
|
Картофель отварной со сливочным маслом
|
210/5
|
150
|
3,1
|
4,1
|
31,2
|
166/1-1,5ч
|
|
Картофель отварной с растительным маслом
|
150/10
|
110
|
2,0
|
10,0
|
20,8
|
176/1-1,5ч
|
|
Картофель жареный на сливочном масле
|
210/10
|
110
|
3,0
|
8,4
|
31,3
|
204/1,5-2ч
|
|
Запеканка картофельная с отварной говядиной
|
20/120
|
260
|
23,7
|
21,4
|
33,5
|
413/2-3ч
|
|
Морковное пюре на молоке со сливочным маслом
|
200/50/5
|
150
|
4,5
|
7,1
|
17,9
|
149/1-1,5ч
|
|
Морковное пюре на молоке с яблоками и сливочным маслом
|
130/50/60/5
|
200
|
3,9
|
6,0
|
19,9
|
144/1-1,5ч
|
|
Морковь, тушеная в молочном соусе со сливочным маслом
|
200/50/5
|
150
|
4,2
|
6,9
|
16,4
|
132/1-1,5ч
|
|
Морковь, тушеная в молочном соусе с растительным маслом
|
190/50/10
|
200
|
4,2
|
11,9
|
16,4
|
185/1-1,5ч
|
|
Капуста, тушеная в томат-пюре со сливочным маслом
|
190/10/5
|
120
|
3,3
|
4,1
|
10,4
|
89/1-1,5ч
|
|
Капуста, тушеная в томат-пюре с растительным маслом
|
190/10/5
|
150
|
3,8
|
5,0
|
12,1
|
105/1-1,5ч
|
|
Голубцы, фаршированные отварной говядиной и рисом, с
растительным маслом, запеченные
|
190/120/20/10
|
250
|
24,5
|
18,0
|
30,3
|
373/2-3ч
|
|
Свекла, тушеная в сметанном соусе со сливочным маслом
|
190/15/5
|
180
|
2,6
|
8,6
|
18,7
|
157/1-1,5ч
|
|
Свекла, тушеная в сметане с растительным маслом
|
190/10/15
|
180
|
2,4
|
17,9
|
23,5
|
258/1-1,5ч
|
|
Свекла, тушеная с яблоками в сметане со сливочным маслом
|
130/60/15/5
|
160
|
2,2
|
8,6
|
19,4
|
158/1-1,5ч
|
|
Пюре из кабачков со сливочным маслом и сметаной
|
270/5/20
|
200
|
3,4
|
10,2
|
18,9
|
176/1-1,5ч
|
|
Кабачки, тушеные в сметане со сливочным маслом
|
270/15/10
|
150
|
2,4
|
12,7
|
10,2
|
162/1-1,5ч
|
|
Пюре из тыквы на молоке со сливочным маслом
|
290/50/5
|
150
|
4,2
|
6,0
|
25,5
|
177/1-1,5ч
|
|
Тыква, тушеная в сметане или сливочном масле
|
290/15/5
|
200
|
2,0
|
8,7
|
16,8
|
149/1-1,5ч
|
|
Перец, фаршированный отварной говядиной и рисом, со
сметаной
|
135/80/15/10
|
200
|
14,3
|
13,5
|
22,3
|
262/2-3ч
|
|
Зеленый горошек со сливочным маслом
|
125/10
|
100
|
3,1
|
8,6
|
7,2
|
1161,5-2ч
|
|
Соусы
|
|
Соус молочный (бешамель) из молока, сливочного масла и
пшеничной муки
|
50/5/5
|
50
|
2,1
|
6,0
|
6,0
|
85
|
|
Соус молочный из молока, яйца, сметаны и пшеничной муки
|
50/0,25/10/5
|
60
|
3,9
|
6,3
|
6,3
|
96
|
|
Соус молочный на картофельной муке со сливочным маслом
|
50/3/5
|
50
|
1,6
|
6,0
|
4,9
|
78
|
|
Соус сметанный на овощном отваре с пшеничной мукой
|
15/15/3
|
30
|
0,7
|
4,5
|
2,7
|
53
|
|
Холодные
блюда, закуски, салаты
|
|
Студень из говяжьих ножек с говядиной, морковью и
кореньями
|
200/67/6/7
|
200
|
14,2
|
8,3
|
|
131/2-3ч
|
|
Рыба (треска, хек, судак) заливная с яйцом, лимоном,
желатином, свежим огурцом
|
200/0,2/7/3/11
|
180
|
19,0
|
1,5
|
2,4
|
98/1,5-2ч
|
|
Салат из моркови, яблок со сметаной и сахаром
|
150/57/30/10
|
150
|
2,7
|
9,0
|
26,3
|
190/1-1,5ч
|
|
Салат из моркови, яблок со сметаной без сахара
|
100/57/20
|
150
|
1,9
|
5,9
|
12,9
|
109/1-1,5ч
|
|
Салат из свеклы, яблок со сметаной и сахаром
|
95/57/20/5
|
150
|
1,6
|
5,9
|
19,5
|
132/1-1,5ч
|
|
Салат из свеклы, яблок с растительным маслом и 2%
раствором лимонной кислоты
|
125/57/10/5
|
150
|
1,5
|
9,9
|
16,7
|
157/1-1,5ч
|
|
Икра баклажанная консервированная
|
100
|
100
|
1,6
|
13,9
|
7,1
|
158/1-1,5ч
|
|
Винегрет с растительным маслом (весенний)
|
220/10
|
230
|
3,9
|
11,3
|
18,8
|
187/1-1,5ч
|
|
Салат из свежей капусты со сметаной и лимонной кислотой
|
190/20
|
170
|
3,1
|
5,9
|
8,7
|
98/1-1,5ч
|
|
Салат из свежей капусты, яблок, со сметаной и сахаром
|
95/57/20/5
|
150
|
2,0
|
5,9
|
15,8
|
120/1-1,5ч
|
|
Салат из квашеной капусты с сахаром и растительным маслом
|
185/5/10
|
150
|
1,5
|
9,8
|
11,0
|
135/1-1,5ч
|
|
Салат из квашеной капусты с яблоками, клюквой,
растительным маслом и сахаром
|
100/46/21/10/10
|
150
|
1,0
|
9,8
|
19,5
|
165/1-1,5ч
|
|
Салат сборный овощной с яйцом, растительным маслом и
яблоками
|
160/0,25/10/30
|
150
|
3,6
|
11,3
|
17,1
|
180/1,5-2ч
|
|
Домашняя
выпечка
|
|
Ватрушка дрожжевая из пшеничной муки, яйца, молока, с
творогом и сахаром
|
50/0,5/25/50/20
|
130
|
16,3
|
17,1
|
59,6
|
442/1,5-2ч
|
|
Пирог из пшеничной муки, яйца, молока, сливочного масла,
сахара с яблоками
|
50/0,25/25/10/20/75
|
120
|
9,6
|
11,1
|
65,2
|
382/1-1,5ч
|
|
Десерты
|
|
Яблоки печеные с сахаром
|
140/10
|
100
|
0,4
|
|
24,2
|
92/0,5-1ч
|
|
Яблоки печеные без сахара
|
150
|
120
|
0,4
|
|
15,4
|
59/0,5-1ч
|
|
Оладьи из яблок с мукой, яйцом, сливочным маслом, сахаром
|
170/20/0,5/15/10
|
150
|
5,6
|
15,4
|
39,1
|
307/1-1,5ч
|
|
Чай с молоком без сахара
|
0,5/50
|
180
|
1,6
|
1,8
|
2,3
|
31/1-1,5ч
|
|
Кофе с молоком без сахара
|
7/50
|
180
|
1,6
|
1,8
|
2,3
|
31/1-1,5ч
|
|
Компот из свежих яблок на ксилите
|
115/15
|
180
|
0,4
|
|
11,9
|
101/30-40 мин
|
|
Компот из сборных сухофруктов с сахаром
|
46/15
|
180
|
0,8
|
|
43,3
|
165/30-40 мин
|
|
Кисель из клюквы с картофельной мукой и сахаром
|
30/10/30
|
180
|
0,2
|
|
40,5
|
152/1ч
|
|
Желе из молока на желатине с сахаром
|
100/3/15
|
125
|
5,0
|
3,7
|
19,5
|
130/1-1,5ч
|
|
Желе лимонное на желатине с сахаром
|
0,25/3/20
|
125
|
2,7
|
|
21,0
|
90/30-40 мин
|
|
Крем из молока, яйца, сахара, желатина, ванилина
|
100/0,25/15/3/1
|
125
|
7,8
|
5,0
|
20,7
|
153/1-1,5ч
|
|
Напиток из пекарских дрожжей, ржаного хлеба, меда, сахара,
цедры лимона
|
30/30/10/10/15
|
200
|
3,8
|
0,1
|
19,8
|
90/30-40 мин
|
Борис Скачко, автор 20 книг, более 200 статей по фитотерапии, здоровому образу жизни
Просмотров: 0
|
