|
ЖУРНАЛ “Фітотерапія в Україні”, №4 - 1998, 54с. Скачко Б.Г.
Горіх грецький (волоський) – культура, що існує близько 100 мільйонів років. Теофраст називав його персидським, римські вчені Варрон, Пліній – грецьким. Його опис зустрічається у працях Ціцерона, вергілія, Овідія, Діоскорида та інших. Жреці Древнього Вавілону забороняли простолюдинам вживати горіхи в їжу, бо застерігались фізичного та розумового розвитку пригноблених народів. Горіх грецький в дослівному перекладі з латини означає косточковий плід Юпітера царський. За римською міфологією Юпітер – верховний бог – цар неба, богів та людей. А якщо він вживався головним богом, то він і є “їжа богів”.
Наприкінці минулого – початку нинішнього сторіччя дерево горіха грецького вважалось цінним здобутком, воно спроможне нагодувати цілу сім”ю. В Криму часто заповідали у спадок горіхові дерева чи частку врожаю з них. Великі дерева здатні зав”язати 50-100 тисяч горіхів (приблизно 500-1000 кг), в середньому врожайність одного дерева може коливатись від 30-40 до 300-400 кг за рік.
Дерева можуть рости та плодоносити кілька сотень років, маючи при цьому площу крони до 500-700 м2. Росте в лісах, подекуди як основна порода. Завдяки своїм цінним господарським та лікувальним властивостям культивується. Гарно росте в місцях з теплим, вологим кліматом, розвинена коренева система дозволяє висаджувати дерева на схилах для їх зміцнення.
З лікувальною метою використовують листя дерева, його плоди різного ступеню зрілості, зелені оплодні. Ці частини рослини дуже насичені дубильними речовинами, барвником юглоном, вітаміном С та іншими цінними компонентами.
В їжу вживають ядра горіхів, що вміщують жирів 40-80% (в деяких сортах до 90%), цінні білки 9-20%, вуглеводи 13-20%, каротиноїди (провітамін А), токофероли (вітамін Е), вітаміни С, РР, К, Р, групи В. З мікроелементів – калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк, кобальт, йод, сірку та інші.
За калорійністью (100г ядер горіху мають 612-850 ккал) вони в 1,5 рази переважають жирну свинину, в 2,5 раза – мед, в 3 раза хліб, в 4-5 разів птицю, в 7-8 разів рибу, коров”яче молоко та картоплю – в 10 разів та рівноцінні маслу (734 ккал/100г). 400 г ядер горіхів задовольняють добову потребу людини в їжі. Білки горіхів відносяться до повноцінних, бо вміщують до 50% незамінних амінокислот, що не синтезуються в організмі людини.
Борис Скачко, врач, фитотерапевт,
автор 20 книг и брошюр, более 200 статей по фитотерапии, здоровому образу жизни
|
